MACA: Lepidium peruvianum es una
planta herbácea anual, sufrútice y arrosetada, de raíz tuberosa. Es la única
Brassicaceae (Crucífera) domesticada en los Andes. Es una especie que se
cultiva en el piso bioclimático llamado Puna entre los 3 850 a 4 850 metros sobre
el nivel del mar, estando originalmente restringida a los departamentos de
Junín y Pasco, en la Cordillera de los Andes Centrales del Perú, donde es conocida
tradicionalmente como maca.
En la Lepidium peruvianum Chacón, se
han encontrado los productos de los glucosinolatos, isotiocianatos aromáticos,
bencilisotiocianato y el p-metoxi-bencilisotiocianato, identificándose en las
hojas y raíces frescas y secas, los aromáticos bencilglucosinolatos
(glucotropaeolin) y el p-metoxibencilglucosinolato. Entre los esteroles
estudiados por Zheng y cols. (2000) están los ß-sitosterol, campesterol y
estigmasterol. Se han hallado también flavonoides, y antocianinas. Entre los
flavonoides encontrados están los flavonoles y la quercetina. La quercetina es
un flavonoide que se encuentra presente en pocas plantas como el Geranio,
Hipérico, Manzanilla, Ginkgo biloba, siendo considerado como un principio
activo antitumoral, neuroprotector además de ser un inhibidor natural de la
Tirosinquinasa(TKN), de la ornitina descarboxilasa (ODC), de la PKcs, de la 5
Lipoxigenasa, de la Fosfolipasa A2, de las PI3K e PI4P-5K, entre otras. 5 Asimismo,
se han identificado ácidos grasos poliinsaturados como el ácido palmítico,
linoleato de etilo, linolenato de etilo y palmitato de etilo. Contiene también
las vitaminas A 7 B1, B2, B3, C,8 B9 (ácido fólico) y B129 . Otro análisis
químico reveló la presencia de hasta 31 minerales entre los que destacan la
concentraciones de Potasio e Hierro . La maca se ha empleado como supuesto
vigorizante sexual.
MACA: Lepidium peruvianum is a herbaceous annual plant,
sufrútice and rosette, Tuberous Root. Is the unique Brassicaceae (crucifera)
domesticated in the Andes. This species was grown in bioclimatic Called Puna
Between 3 850-4 850 meters above sea level, originally being restricted
departments of Junin and Pasco, in the Cordillera of the Central Andes of Peru,
where it is known traditionally as maca.
Lepidium peruvianum Chacon in , found the products of
glucosinolates , aromatic isothiocyanates, benzylisothiocyanate and p- methoxy
- benzylisothiocyanate , identified in the fresh and dried leaves and roots,
aromatic bencilglucosinolatos ( glucotropaeolin ) and p-
metoxibencilglucosinolato . Among the
sterols studied by Zheng et al . (2000 ) are beta- sitosterol , campesterol and
stigmasterol . They have also found flavonoids and anthocyanins . Among the
flavonoids found are flavonols and quercetin . Quercetin is a flavonoid is
present in a few plants such as geranium , St. John's wort , chamomile , ginko
biloba , being considered as an antitumor active , neuroprotective as well as
being a natural inhibitor of tyrosine kinase (TKN ) , ornithine decarboxylase (
ODC) , the PKcs , of the 5-lipoxygenase , phospholipase A2 , the PI3K and PI4P
-5K , among others. 5 Moreover , we have identified polyunsaturated fatty acids
such as palmitic acid , ethyl linoleate , ethyl linolenate and ethyl palmitate
. 6. Also contains vitamins A 7 B1 , B2 , B3 , C, 8 B9 (folic acid) and B129 .
Another chemical analysis revealed the presence of up to 31 minerals among
which the concentrations of potassium and Hierro . Maca has been used as
invigorating course sexual.
KIWICHA / AMARANTO: Amaranthus
caudatus, comúnmente llamada kiwicha, quihuicha (quechua: kiwicha ) o amaranto,
es una planta de la familia de las amarantáceas de rápido crecimiento, con
hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados.
La kiwicha o Amaranthus caudatus ha
sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de
antigüedad en el actual Perú. Aunque es considerada un cultivo rústico, se
estima que ha sido totalmente domesticada desde hace milenios.Esta planta, no
siendo tan conocida, desempeñó un papel muy importante para los Incas y formaba
parte de la dieta diario de alimentación del incanato.
Actualmente el amaranto inca o kiwicha
(Amaranthus caudatus) se está convirtiendo en un problema para cultivos como el
de la soja, debido a que esta especie de amaranto es altamente resistente a
herbicidas como el glifosato; sin embargo, este amaranto tiene más proteínas y
vitaminas que la soja, siendo de esta manera, un mejor alimento. Estas
resistencias podrían provenir del cruce de genes entre esta planta y la soja
modificada genéticamente. Los intereses de grandes compañías en el cultivo de
soja transgénica están convirtiendo un alimento muy rico en una mala hierba a
ojos de la industria alimenticia.
Los grandes beneficios del amaranto. También
llamado kiwicha, es un viejo cultivo, consumido por los aztecas y otras
civilizaciones; se pueden consumir sus hojas y sus semillas. Es considerado un
pseudocereal debido a que sus propiedades son muy similares a las de un cereal,
pero posee marcadas diferencias que le confieren un alto valor proteico. Su
contenido en carbohidratos oscila entre un 50% y 60%. Posee más hierro que las
espinacas en sus hojas, contienen un alto nivel de fibra, vitamina A y C,
calcio y magnesio, aunque se deben hervir antes de consumir, ya que las hojas
pueden tener altos niveles de oxalatos y nitratos que reducen la absorción de
algunos nutrientes. Las semillas de amaranto tienen un nivel de proteínas-casi
el doble-, que la mayoría de los cereales. Contiene lisina, un aminoácido que
se encuentras en nula o limitadas proporciones en el resto de los cereales, lo
cual eleva grandemente la calidad proteica del amaranto. El amaranto contiene
entre un 5% y un 8% de grasas saludables, entre las que se destaca el
escualeno, un tipo de grasa que sólo se encuentra en ballenas y tiburones.
KIWICHA / AMARANTO: Amaranthus caudatus,
commonly called amaranth, quihuicha (Quechua: amaranth)? pigweed, is a plant
family Amaranthaceae rapidly growing leaves, stems and purple, red and gold
flowers. Amaranth Amaranthus caudatus or has been found beside Andean tombs of
more than four thousand years old in Peru today. Although it is considered a
rustic crop, is estimated to have been fully domesticated millennia.
This
plant, not being so well known, played an important role for the Incas and was
part of the daily diet power of the empire.
Currently
the Inca amaranth amaranth (Amaranthus caudatus ) is becoming a problem for
crops such as soy , because this kind of amaranth is highly resistant to
herbicides such as glyphosate , but this amaranth has more protein and vitamins
that soybean , being thus better food . These resistances could come from the
crossing between this plant genes and genetically modified soybeans . The
interests of large companies in the cultivation of GM soy are becoming a very
rich food in a weed in the eyes of the food industry. The great benefits of
amaranto. También called amaranth is an old culture consumed by the Aztecs and
other civilizations can consume its leaves and seeds. It is considered a
pseudocereal because their properties are very similar to those of a cereal ,
but has distinct differences that give a high carbohydrate content proteico. Su
value between 50 % and 60 % .
It
has more iron than spinach leaves contain high levels of fiber, vitamin A and C
, calcium and magnesium , although it should be boiled before consumption ,
since the leaves can have high levels of oxalates and nitrates, which reduce
some absorption nutrientes. Las amaranth seed proteins have a level - nearly
double - , most cereals . Contains lysine, an amino acid are in no or limited
proportions in other cereals , which greatly increases the protein quality of
amaranth amaranto. El contains between 5% and 8% of healthy fats , among which
stands out squalene , a type of fat found only in whales and sharks.
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